Angelo è stato il nostro fondatore. Vino unico come lo era lui e dolce come l’amore che aveva per Le Palaie, diventate grandi con lavoro e con pazienza, come questo vino. Eleganza e tenacia le sue caratteristiche.
Dedicato al Nostro Angelo
TERRENO
collinare di medio impasto tendente al sabbioso, piuttosto sciolto e povero di elementi nutritivi.
IMPIANTO DI ALLEVAMENTO
Archetto toscano (3300 piante ad ettaro) disposto a rittochino con rese molto basse.
UVAGGIO
Colombana da vigne di oltre 50 anni
La Colombana è un vitigno autoctono della provincia di Pisa, legato storicamente alla zona di Peccioli, in Alta Val d’Era. Il nome deriva da San Colombano, che secondo la tradizione, nel ’600, introdusse vari vitigni in quest’area
VENDEMMIA
Manuale in cassetta e precoce , per garantire acidità al vino
APPASSIMENTO Su graticci
VINIFICAZIONE
tradizionale con fermentazione in caratello di legno di alberi da frutto
AFFINAMENTO
in Caratello da 50 LITRI per 12 mesi, successivamente in bottiglia per 6 mesi
TEMPERATURA DI SERVIZIO 12 - 16 gradi
V. Ottenuto esclusivamente da Viognier, è la realizzazione di un grande progetto per un vitigno che affonda le sue radici nella storia.
Vino meraviglioso subito e con enormi potenzialità di affinamento. Intenso, avvolgente e suadente come un bacio.
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Il nostro è un olio di prima spremitura, ottenuto esclusivamente dalle olive prodotte dagli oliveti di nostra proprietà, in Località Montecchio e Fabbrica. Ulivi di varietà Frantoio, Pendolino, Moraiolo e Leccino.
La mosca è combattuta con trappole a feromoni. Le olive sono integralmente raccolte a mano in cassette all’inizio del processo di invaiatura e frante giornalmente con un processo di sola pressione a freddo, senza aggiunta di additivi chimici.
Ottenuto con il sole, la terra, la passione e un piccolo "furto" alla produzione del nostro bianco!
I vigneti da cui proviene, minimamente trattati con rame e zolfo, sono concimati con il sovescio di varie specie di leguminose vendemmiato a mano.
Non filtrato, imbottigliato per caduta, so2 libera sotto i 110mg/l.
Il Sotterfugio è un Merlot in purezza, gelosamente nascosto in cantina. Rosso rubino intenso.
Naso ricco di frutta rossa e nera, sfumature fini di spezie dolci e tabacco. In bocca morbido, complesso e robusto.
Affinato in Tonneaux per 24 mesi. In esaurimento!
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Il BULIZIO è un composto di umore e luce nato da un’accurata selezione delle migliori uve di Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot.
Un blend bordolese dal colore rosso rubino intenso con lievi sfumature granato, sentori di frutta matura piacevolmente in evoluzione e lievi note speziate, equilibrato nei tannini robusti ma non aggressivi grazie all’affinamento in barriques da 225l di rovere francese per 12 mesi.
Vincitore di numerosi premi internazionali che lo hanno accostato al rango dei “supertuscan” famosi in tutto il mondo.
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Vigne vecchie di Sangiovese, coltivate per anni dal sagrestano di Montecchio che produceva un vino intenso e corposo, impreziosito oggi dalle note speziate dell’Alicante.
Affinato in legno per 12 mesi
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“Gatta ci Cova” è un vino rosso innovativo frutto dell’esperienza di Andrea Secco, ispirato dalle numerose richieste provenienti dal mercato che chiedeva insistentemente un vino rosso “pronta beva” che si abbinasse a piatti leggeri, in ogni stagione, ottimo anche come aperitivo, da bere fresco.
Nasce dai nostri vigneti di Sangiovese e Merlot, coltivati in zona “Poggio al Vento” in percentuale 50/50%. Le uve, raccolte in cassetta al momento giusto, vengono vinificate a 24° di temperatura; il prodotto di annata viene imbottigliato previo affinamento in acciaio per circa 5 mesi.
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Brusio /bru-sì-o/ [voce onomatopeica] s. m.
1. Rumore Lieve e prolungato di acque che scorrono, di rami e foglie mossi dal vento
2. Suono confuso e indistinto, che risulta dal simultaneo mormorare di più persone
3. Suono del perlage fine e persistente del Brusio d’Era de Le Palaie, Spumante Rosato Brut Metodo Charmat lungo, colore rosa tenue, brillante, profumo che si apre con sensazioni floreali, poi sentori di frutta e, sul finale, pane tostato.
Complesso al gusto. Contrappone alla spiccata acidità un equilibrato tenore zuccherino.
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Il rosa non è solo un colore, è un modo d'essere!
Frutto della vinificazione in bianco di uve Sangiovese e Merlot, presenta un colore ramato, un bouquet delicato e agrumato, una piacevole acidità che conferisce freschezza ed eleganza
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