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Vini
Olio & Miele
Esperienze
V. Le Palaie 2021 IGT Toscana Bianco
V. Ottenuto esclusivamente da Viognier, è la realizzazione di un grande progetto per un vitigno che affonda le sue radici nella storia.
Vino meraviglioso subito e con enormi potenzialità di affinamento. Intenso, avvolgente e suadente come un bacio.
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TERRENO
collinare di medio impasto tendente al sabbioso, piuttosto sciolto e povero di elementi nutritivi.
IMPIANTO DI ALLEVAMENTO
cordone speronato basso ad elevata densità (6600 piante ad ettaro) disposto a rittochino con rese molto basse.
UVAGGIO
Viognier 100%
VENDEMMIA
manuale in cassetta
VINIFICAZIONE
pressatura soffice diretta delle uve integre. Illimpidimento del mosto con abbattimento della temperatura a 4 gradi per 12 ore con successiva sfecciatura ed inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione alcolica condotta lentamente a 16 gradi per circa tre settimane.
AFFINAMENTO
per sei mesi viene tenuto su fecce fini in sospensione per garantire un buon apporto di mannoproteine.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
12 gradi
Scheda tecnica
- Tipo di Vino
- Bianco
Riferimenti Specifici
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