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V. Le Palaie 2021 IGT Toscana Bianco

V. Ottenuto esclusivamente da Viognier, è la realizzazione di un grande progetto per un vitigno che affonda le sue radici nella storia.

Vino meraviglioso subito e con enormi potenzialità di affinamento. Intenso, avvolgente e suadente come un bacio.

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14,00 €
Quantità

TERRENO
collinare di medio impasto tendente al sabbioso, piuttosto sciolto e povero di elementi nutritivi.

IMPIANTO DI ALLEVAMENTO
cordone speronato basso ad elevata densità (6600 piante ad ettaro) disposto a rittochino con rese molto basse.

UVAGGIO
Viognier 100%

VENDEMMIA
manuale in cassetta

VINIFICAZIONE
pressatura soffice diretta delle uve integre. Illimpidimento del mosto con abbattimento della temperatura a 4 gradi per 12 ore con successiva sfecciatura ed inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione alcolica condotta lentamente a 16 gradi per circa tre settimane.

AFFINAMENTO
per sei mesi viene tenuto su fecce fini in sospensione per garantire un buon apporto di mannoproteine.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
12 gradi

Scheda tecnica

Tipo di Vino
Bianco

Riferimenti Specifici

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