Le Palaie Wine Store
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Angelo 2018 Passito Toscana IGT

Angelo è stato il nostro fondatore. Vino unico come lo era lui e dolce come l’amore che aveva per Le Palaie, diventate grandi con lavoro e con pazienza, come questo vino. Eleganza e tenacia le sue caratteristiche.

Dedicato al Nostro Angelo

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€17.21
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TERRENO
collinare di medio impasto tendente al sabbioso, piuttosto sciolto e povero di elementi nutritivi.

IMPIANTO DI ALLEVAMENTO
Archetto toscano (3300 piante ad ettaro) disposto a rittochino con rese molto basse.

UVAGGIO
Colombana da vigne di oltre 50 anni
La Colombana è un vitigno autoctono della provincia di Pisa, legato storicamente alla zona di Peccioli, in Alta Val d’Era. Il nome deriva da San Colombano, che secondo la tradizione, nel ’600, introdusse vari vitigni in quest’area

VENDEMMIA
Manuale in cassetta e precoce , per garantire acidità al vino

APPASSIMENTO Su graticci

VINIFICAZIONE
tradizionale con fermentazione in caratello di legno di alberi da frutto

AFFINAMENTO
in Caratello da 50 LITRI per 12 mesi, successivamente in bottiglia per 6 mesi

TEMPERATURA DI SERVIZIO 12 - 16 gradi

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